INGREDIENTES

CANTIDAD

UNIDAD

MATERIA PRIMA

.150

GR

Harina de trigo

.300

GR

Harina semolina

10

PZ

Huevo

1

LT

Fondo de coccion pasta (agua,aceite cebolla , ajo lauel, sal, pimienta en grano)

40

ml

Aceite de oliva

.80

gr

Zanahoria/ cebolla

.80

gr

apio

.150

gr

Carne molida mixta

.250

ml

Salsa italiana

100

ml

Vino tinto

c.n

 

albahaca

c.n

 

Oregano

c.n

 

sal

c.n

 

pimienta

 

TÉCNICA DE PREPARACIÓN

 PASTA*

1.-Agregamos la harina de trigo, harina semolina un poco de sal y 10 huevos mezclamos todos los ingredientes hastya obtener una mezcla firme.

2.- Con ayuda de un rodiilo extendemos la masa hasta obtener un grosor de no mas a .5mm y comenzamos a cortar tiras finas.

3.- En una olla ponemos 3/4 de agua, unas gotas de aceite, media cebolla, un diente de ajo y suficiente sal, cuando este hirviento agregamos las tiras que cortamos y para retirarlas debemos ver que este al dente y apagamos el fuego.

SALSA BOLOGNESA*

1.-Picamos la zanahoria y el apio en small dice, la cebolla en mising y sudamos en un poco de aceite de oliva. Colamos  para qitar los trozos.

2.-Agregamos carne mixta un poco de sal y pimienta y algunos aromaticos. Y para finalizar reducimos con vino tinto.

3.- Bañamos la pasta con la salsa bolognesa y servimos.

 

 

Tiempo: 1 hora

Porciones: 6-10 personas

 

UTENSILIOS:

2 CACEROLAS

PALASDE MADERA

1 REFRACTARIO